食品以及原料辐照

食品以及原料辐照

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常见食品辐照灭菌

畜禽肉类制品、蛋类、水产品及某些水果蔬菜含有丰富的营养成分,造成这类食品变质的主要原因是受微生物的作用,这几类食品辐射处理主要是为了杀菌。


食品辐照技术优点

辐照保藏不同于化学熏蒸法和腌制法,不需要加入添加物,与加热、冷冻等方法一样,是一种物理保藏法,具有许多传统保藏法不可比拟的优点:

射线穿透力强: 可对通过控制剂量和辐照工艺对带包装熟食进行均匀彻底处理,相比于热处理杀菌,辐照过程较易控制

“冷加工”: 可保持食品原有的鲜度和风味,有的甚至可提高食品的工艺质量

绿色环保: 无“三废”产生,不污染环境,可提高食品卫生质量并有利于环保

节约能源: 电子直线加速器运行过程中只需消耗电能,与热处理、干燥和冷冻保藏食品法相比,能耗降低几倍到十几倍

长期保存: 辐照加工的食品能在常温下长期保存,便于长途运输和国际贸易

改进品质: 辐照加工可以改进食品的工艺质量。例如辐照的牛肉更嫩滑,辐照酒可提高陈酿度,辐照的大豆易于消化吸收等



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